香港有豐富多樣的海洋環境，是海洋生物的棲息地，但隨着城市化進程和人口增長，海洋環境面臨污染、過度捕撈、氣候變化的挑戰。香港理工大學（理大）食品科學及營養學系，最近通過研究本地青口（菜蛤）發現港人的微塑膠攝入率較其他亞洲和歐洲地區高出約五倍。有關研究已發表於《Journal of Hazardous Materials》及《Toxics》期刊。

此外，團隊利用珍珠貝的濾食特性作為生物監測工具，評估香港海洋污染情況，以改善水質，支援可持續漁業。研究見解已刊於《One Earth》期刊。

研究背景

根據聯合國糧食及農業組織 2023 年的統計，以香港為例，每人每年平均消耗約 65 千克海洋食品，是全球人均消耗量 20 千克的三倍多。與此同時，塑膠廢棄物無處不在，塑膠微粒容易被海洋生物吞嚥並積存於體內，影響食物鏈的其他攝食階層。

研究結果：吃青口，一年吃一萬顆微塑膠

理大食品科學及營養學系副教授方家熙博士領導的研究團隊，採用顯微拉曼光譜法（Raman microspectroscopy）的自動測繪技術，調查香港本地海洋食品、例如青口（菜蛤，學名：翡翠貽貝）所積存的微塑膠數量和特徵。研究結果顯示，平均每克鮮青口肉中含有 0.2 至 1.8 顆長度約為 40 至 1,000 微米的微塑膠，由此推測，香港每人每年通過食用雙殼貝類攝取的微塑膠量，可高達 10,380 顆。

方家熙博士

分析微塑膠

為進一步證實微塑膠有機會被人體攝取，研究團隊分析港人糞便中的微塑膠含量數據，結果發現，港人的微塑膠攝入率較其他亞洲和歐洲地區可高出約五倍。糞便樣本中的微塑膠以聚苯乙烯含量最多，其次是聚丙烯和聚乙烯。

基於這些發現，研究團隊正在積極探討微塑膠對人體健康的潛在後果，並聯同理大其他學系研究從海水中移除微塑膠的不同方法，例如利用氣泡屏障和細菌生物膜等。

重建珍珠貝礁

方家熙博士及團隊的另一研究成果是重建珍珠貝礁，以改善海洋環境和生物多樣性，提升本地漁業資源。團隊表示，昔日香港曾經擁有豐富的珍珠貝礁生態，促進了興盛的珍珠產業，但過度開發和海洋污染已令珍珠貝種群退化。

研究團隊於香港赤門海峽選定位置，利用人工養殖的珍珠貝重建珍珠貝礁，並使用先進的三維技術，追蹤分析珍珠貝礁對本地生物多樣性的影響，同時利用珍珠貝的濾食特性作為生物監測工具，評估香港海洋污染，以助改善水質。團隊正與本地漁民在水產養殖技術方面合作，支援可持續漁業發展。

利用珍珠貝的濾食特性作為生物監測工具

方家熙博士最近獲選為 2024 年度皮尤海洋保育學者（2024 Pew Fellowship in Marine Conservation），是全球六位獲獎者之一，同時也是唯一來自東亞地區的獲獎科學家。他希望推廣生態營養理念，使環境和社區共同受益：「各項研究成果不斷激發我們開發及應用先進技術，探索創新方案和策略，以減輕微塑膠污染的影響，保護珍貴海洋生態，並確保海洋食品可持續發展… 然而，海洋保育是一項長期而艱巨的工作，需要政府、學術界、企業和廣大市民的共同努力。我們的目標是通過研究創新及社區教育，提高保育意識，激發社群保護環境的責任感，為香港生態系統的可持續發展作貢獻。」

來源：香港理工大學

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